
La elaboració de Cotitzacions i preus orientatius dels productes de la zona és una de les funcions bàsiques de la Llotja.
Per a elaborar tots els dilluns de l'any, abans de la finalització del mercat, dels 98 preus cotitzats corresponents a 15 sectors diferents, entre 140 i 150 persones es mobilitzen per a fer aquesta feina de fixació de preus dividits en dos grans grups:
El fruit d'aquest procès és la tradicional fulla de preus de la Llotja de Reus, que es lliura als usuaris de la Sala de Contractacions del Mercat de Reus, i que marca la finalització de la Sessió.